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Fusilli con gamberetti.zucchine e pesto di pistacchi

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4 porzioni
30 min
20 min
facile
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Ingredienti

4

Preparazione

  • Come prima cosa preparato il pesto; mettete nel mixer i pistacchi sgusciati, li olio, il formaggio e tre foglie di basilico e frullare. Lavare bene le zucchine.
  • Tagliarle a rondelle. Far soffriggere il battuto in padella con un pò di olio. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle.
  • Far appassire un pò ed aggiungere un bicchiere scarso d'acqua; dopo 5 minuti aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti e continuare la cottura con coperchio per 10 minuti.
  • Quando sono cotti togliere dal fuoco e aggiungere i gamberetti ed il pesto;
    cuocere la pasta e quando è al dente scolarla e continuare la cottura in padella.

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