Torta sole con zucchine e pistacchi

Ingredienti

• 70 g di pistacchi sgusciati
• 200 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 150 g di burro
• 350 g di zucchine (3 zucchine medie)