Fusilli all'ortolana

Ingredienti

• 300 g di fusilloni integrali
• 1 peperone giallo
• 1 melanzana piccolina
• 1 zucchina
• 6 peperoncini verdi dolci
• 250 g di pomodorini
• 50 g di olive nere snocciolate
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffo di basilico
• Olio extravergine di oliva
• Sale e peperoncino
• Qualche fettina di scamorza

Preparazione

• Sciacquare i capperi sotto l'acqua corrente, sgocciolarli e strizzarli. Tagliare la scamorza a dadini.
• Pulire il peperone, togliere semi e nervature e ridurlo a pezzetti. Togliere i piccioli e i semi ai peperoncini verdi e tagliarli a rondelle. Tagliare a rondelle anche la zucchina.
  Lavare la melanzana, farla a pezzettini, spellare e tagliare anche i pomodori a pezzetti.
• Rosolare in una padella a fuoco dolce lo spicchio d'aglio con 4-5 cucchiai d'olio. Alzare la fiamma e cuocere separatamente: i peperoncini verdi, il peperone giallo, la zucchina e la melanzana
• Sgocciolare man mano tutte le verdure e metterle da parte. Per ultimi nella padella mettere i pomodori a pezzetti, cuocerli a fuoco vivo per 4-5 minuti e spengere.
• Riunire nella padella tutte le verdure già preparate, aggiungendo i capperi e le olive. Regolare di sale, spolverare con un pizzico di peperoncino in polvere e mescolare.
• Cuocere i fusilloni integrali in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella con le verdure, fare insaporire per bene, aromatizzare con le foglie di basilico spezzettate, cospargere con i dadini di scamorza e servire.

Attrezzatura da cucina

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