Frittata asparagi e carciofi

Name: Frittata asparagi e carciofi
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 3 uova; 2 carciofi; 6 asparagi; parmigiano; pecorino; prezzemolo; basilico; sale; pepe; olio di peperoncino; glassa di aceto balsamico; foglioline di rughetta

Portata principale

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25 min

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Preparazione

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Cottura10 min

E' primavera!
che cosa rappresenta meglio la primavera se non una frittata con tante verdure ed erbette?
Anzi con asparagi e carciofi.
Gli asparagi io li piego e dove si spezzano è la parte buona da mangiare. Li lesso mettendoli verticali in una pentola alta e stretta, con acqua bollente fino a tre quarti: con le punte fuori insomma, che si cuociono al vapore.
I carciofi invece li ho preparati come nella precedente ricetta. Ho poi aggiunto i gambi di asparagi tagliati a dadini e ho finito la cottura con l'acqua di cottura degli asparagi.
In una ciotola ho amalgamato le uova, il parmigiano e pecorino, sale, pepe, prezzemolo e basilico tritati e le punte degli asparagi.
Quindi ho cotto la frittata, che ho poi guarnito con pomodorini, foglioline di rughetta, olio al peperoncino e glassa di aceto balsamico.

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Uno storico in cucina

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4.89/5, 9 voti 3 commenti

uno storico in cucina

16/04/2011

Buonissima..

abuso

andreinasil

14/04/2011

Molto gustosa

abuso

thepiano

13/04/2011

Molto bellae primaverile

abuso

Ingredienti