La focaccia soffice di semola e latte

Name: La focaccia soffice di semola e latte
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 500gr di semola di grano duro; 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva; 1 cucchiaino di zucchero; 2 cucchiai di fiocchi di patate (quelli delle buste dei preparati per purè – circa 20gr); 16gr di sale fino; 50gr di lievito madre attivo (con germe di grano ; quello in polvere - oppure 10gr di lievito di birra fresco); 250ml di latte; Acqua q.b. (tra i 100 e i 200ml); 15 pomodorini ciliegini (15-20); Olio extravergine d’oliva; Sale; Origano; Olive q.b. (facoltative); Scamorza a dadini q.b.

Portata principale

6 porzioni

3 ore

20 min

media

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Ingredienti

Numero di porzioni: 6

500gr di semola di grano duro

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di fiocchi di patate (quelli delle buste dei preparati per purè – circa 20gr)

16gr di sale fino

50gr di lievito madre attivo (con germe di grano ; quello in polvere - oppure 10gr di lievito di birra fresco)

250ml di latte

Acqua q.b. (tra i 100 e i 200ml)

15 pomodorini ciliegini (15-20)

Olio extravergine d’oliva

Sale

Origano

Olive q.b. (facoltative)

Scamorza a dadini q.b.

Preparazione

Mescolare i fiocchi di patate al latte e aggiungere il tutto alla semola mescolata con lo zucchero e il lievito.
A mano o nella planetaria (con il gancio K) impastare aggiungendo l’olio, il sale e l’acqua necessaria per ottenere un impasto molto molto morbido (a me sono serviti in tutto circa 450ml di latte+acqua).
Far lievitare l’impasto in una ciotola oleata, lontano dalle correnti d’aria, fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo, condire le teglia con dell’olio d’oliva e stendere l’impasto delicatamente, in modo da non rompere le bolle che si dovrebbero essere formate.
Condire con i pomodori tagliati a metà, l’origano, le olive e un giro d’olio.
Nel frattempo che il forno viene portato alla massima temperatura, far lievitare ancora la focaccia.
Infornare la teglia dapprima nella parte bassa e, dopo qualche minuto, portarla più in alto finchè non risulterà dorata.

Gli ultimi minuti, aggiungere la scamorza a dadini farla fondere, con la funzione grill.