Focaccia farcita

Ingredienti

Per la pasta:

• 300 g di farina 00
• 200 g di farina manitoba
• 25 g di lievito di birra
• 250 ml di acqua
• sale
• olio d'oliva extravergine

Per la farcitura:

• 3 pomodori grandi
• 1 cipolla grande
• 2 wurstel grandi
• 100 g di formaggio Gouda
• olive verdi
• capperi
• origano

Preparazione

• Mettiamo sul tavolo la farina 00, aggiungiamo il sale e sopra la farina manitoba, sciogliamo il lievito nell acqua tiepida e incominciamo a impastare, quando l'impasto risulta amalgamato, lasciamo lievitare coperto per circa 1 ora.
• Riprendiamo ora l'impasto lievitato e stendiamo la pasta con un mattarello della grandezza della teglia che andremo ad adoperare, ungiamo bene la teglia con l'olio, appoggiamo la pasta stesa e la lasciamo nuovamente lievitare coperta per circa 1 ora.
• Prepariamo ora un emulsione di olio e acqua in parti uguali e andiamo a cospargere la superficie della focaccia premendo leggermente con le dita, mettiamo sopra la cipolla, i pomodori, i wurstel, il formaggio, tutto rigorosamente affettato, le olive, i capperi, una spolverata di origano e sale.
• Mettiamo in forno già scaldato a 220° per circa 20 minuti, tenendola controllata.Questa focaccia è buonissima calda, ed è ottima fredda.

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