Focaccia messinese

Ingredienti

per la pasta:

• 300 g di farina di semola
• 200 g di farina 00
• 300 g d acqua tiepida
• 1 cub di livito
• 1/2 cuchiaio di strutto o olio evo
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di zucchero semolato

per il condimento:

• 1 latta grande di pomodori pelati a dadini
• 1 cespo di lattuga riccia
• 5 alici sott olio
• 400 g di formaggio Tuma
• pepe nero
• sale fine
• olio evo