Focaccia rustica in frolla salata

Ingredienti

per la frolla salata :

• 250 g di farina 00
• 100 g di lardo
• 25 g di formaggio grana grattugiato
• 1 rametto di rosmarino fresco
• timo fresco
• 1 uovo
• un pò di latte

per la focaccia :

• 3 cipolle rosse
• 1 spicchio aglio
• 350 g di spinaci
• maggiorana o origano
• sale
• pepe
• 250 g di panna fresca
• 150 g parmigiano grattugiato
• 3 uova
• 200 g prosciutto cotto affumicato

Preparazione

• Della frolla rustica : Mettere tutti gli ingredienti nel mix fino a formare una palla compatta e omogenea.
• Stendere la pasta e punzecchiarla con una forchetta. Porre la "sfoglia" non troppo sottile su una placca per il forno e porre in freezer per 30 minuti.
• Nel frattempo, scaldare il forno a 180°. Togliere la pasta dal freezer e infornare per 6/8 minuti circa.
• Della focaccia : In una padella unta di olio soffriggere le cipolle per 10 minuti.Aggiungere l'aglio, gli spinaci e la maggiorana e lasciare insaporire il tutto per 2 minuti o fintanto che le foglie degli spinaci non saranno appassite.
• In una terrina versare la panna con il parmigiano, le uova, il sale e il pepe e mescolare il composto.
• Trasferire il ripieno di spinaci sulla pasta frolla sfornata, cospargere di prosciutto e versarvi la miscela di panna.
• Completare con una spolverata di parmigiano, maggiorana e un filo di olio extravergine di oliva e infornare per 15/20 minuti circa fino a dorare la superficie.

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