Focaccia con provola e spinaci

Ingredienti

Pasta della focaccia :

• 300 g di farina 00
• 300 g di farina manitoba
• 30 g di fiocchi di patate
• 15 g di sale
• 1 bustina di lievito da panettiere essiccato
• 400/450 ml di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva

Ripieno:

• Circa 400 g di spinaci surgelati
• una noce di burro
• sale
• una provola affumicata piccola
• 1/2 galbanino o similare