Focaccia ripiena di bietole selvatiche

Preparazione

• Mondate le bietole e lessatele in poca acqua e poco sale.
• Scolatele, strizzatele e taglizzatele, conditele con le uova, abbondante parmigiano, correggete di sale e lasciate a riposare.
• Inpastate la farina, con lo strutto, l'acqua tiepida e il sale. Fate una palla e fate riposare.
• Dividete la pasta in una pallina grande e una piccola.
• Stendete il fondo ottenendo un sfoglia sottile e ricoprite la teglia.
• Versate le bietole, livellate, stendete sopra le fette di prosciutto crudo e ricoprite con la seconda sfoglia.
• Chiudete bene e infornate e 180° fino a che non è dorata.