Focaccia morbida dentro e croccante fuori

Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 230- 250 g di acqua
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 12 g di lievito di birra
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• 150 g di yogurt greco
• 1 noce di strutto

Per l'emulsione:

• 3 cucchiai di olio e.v.o.
• 3 cucchiai di acqua
• sale grosso