Filetto di maiale ai funghi

Name: Filetto di maiale ai funghi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: g 600 Filetto di maiale; g 400 Funghi; 1 spicchio Aglio; 1 mazzetto Prezzemolo; 1/2 bicchiere Vino bianco; 1 Peperoncino; q.b. Olio evo; q.b. Sale; q.b. Pepe

Portata principale

facile

50 min

Il filetto di maiale ai funghi è un secondo piatto gustoso, elegante e di stagione. Una ricetta classica da proporre in tutte le occasioni,

Ingredienti

g 600 Filetto di maiale
g 400 Funghi
1 spicchio Aglio
1 mazzetto Prezzemolo
1/2 bicchiere Vino bianco
1 Peperoncino
q.b. Olio evo
q.b. Sale
q.b. Pepe

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Eliminate l’eventuale grasso dal filetto e tagliatelo ricavando 8 medaglioni alti 3 cm circa ognuno.

Mettete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio e rosolatevi i medaglioni da tutte le parti, anche lateralmente. Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare completamente, aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Coprite la padella con un coperchio e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti rigirandoli spesso.

Nel frattempo pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con un coltellino, strofinateli con uno straccetto appena umido e tagliateli a fettine. Una volta che il filetto di maiale sarà cotto toglietelo e tenetelo da parte.
Nella stessa padella in cui avete cotto il filetto fate scaldare 3 o 4 cucchiai d’olio e unite lo spicchio d’aglio spellato, fatelo soffriggere a fiamma media fino a quando risulterà ben dorato.

Aggiungete i funghi, alzate la fiamma e fateli rosolare mescolando spesso, quando inizieranno a sfrigolare versate il vino e lasciatelo evaporare completamente a fiamma vivace.
Aggiungete un pizzico di sale e mescolate. Eliminate lo spicchio d’aglio, coprite la padella con un coperchio e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete un po’ di acqua calda.
Aggiungete ai funghi il filetto di maiale e fate cuocere il tutto, a fiamma dolce per 5 minuti. Regolate, se necessario, di sale e servite il filetto di maiale e funghi ben caldo.

Buon appetito!

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Consigli

Il filetto di maiale ai funghi è già di per se una ricetta molto saporita ma potete arricchirla aggiungendo, a fine cottura, panna da cucina.

PassioneCucinaItaliana

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