Filetti di gallinella con cavolfiore al ras el hanout e lenticchie nere

Name: Filetti di gallinella con cavolfiore al ras el hanout e lenticchie nere
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 100 g lenticchie nere; 40 g carota; 15 g sedano; 25 g porro; 10 g pancetta tesa; aglio; alloro; salvia; prezzemolo; basilico; 3 cucchiai salsa di pomodoro; brodo vegetale; sale; pepe nero; Cayenna; olio extravergine di oliva; 300 g gallinella; ¼ cipolla bionda; 300 g cavolfiore già pulito; olio extravergine di oliva; uno o due cucchiaini raz-el-hanut; sale; 150 g salsa di pomodoro; erbe aromatiche

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Portata principale

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Rosolate un trito di carota, sedano e cipolla con l'aglio in camicia, una foglia di alloro, il pezzetto di pancetta e un filo d'olio. Quindi aggiungete le lenticchie. Fatele insaporire prima di aggiungere il pomodoro e una foglia di salvia.
Bagnate con il brodo e portate a cottura, salando verso la fine. Al termine eliminate alloro, salvia, aglio e pancetta. Regolate di sale e pepe e profumate con basilico spezzettato, prezzemolo tritato ed un pizzico di peperoncino di Cayenna.
Per il pesce : pulitelo, ricavate i filetti, eliminate la pelle e tagliatelo a pezzi; fatelo marinare con un filo di olio extravergine di oliva, pepe, salvia e prezzemolo tritati, in una ciotola strofinata di aglio. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero.
Tritate finemente la cipolla e rosolatela con un filo di olio extravergine di oliva e una foglia di alloro. Aggiungete la salsa di pomodoro e fatela un po restringere.
Sbollentate il cavolfiore a cimette in acqua bollente salata, quindi unitelo alla cipolla. Fate insaporire, regolate di sale. Eliminate la foglia di alloro e insaporite con il raz-el-hanut.
Salate il pesce, quindi aggiungetelo al cavolfiore, cuocendo ancora per pochi minuti, per mantenerlo morbido. Servite un letto di lenticchie con sopra il mix di caviolfiore e pesce speziato. Rifinite con un filo di olio extravergine di oliva.