Baccalà con lenticchie nere e pesto

Name: Baccalà con lenticchie nere e pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 100 g lenticchie nere; 2 spicchi aglio; 150 g pomodori del Piennolo; 1 trancio baccalà dissalato; olio e.v.o.; sale; buccia limone grattugiata; 10 foglie grosse di basilico; 10 g pinoli; 15 g parmigiano reggiano; cipollotto

Portata principale

facile

1 h 20 m

272 Kcal

Lenticchie con merluzzo verde.

Ricette simili

Baccalà con panna, la ricetta tradizionale portoghese

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura50 min

In una tegame mettete le lenticchie e coprite con acqua fredda.
Portate lentamente a bollore e cuocete per circa 40 minuti.
Salate leggermente verso la fine cottura.
In un'altra padella rosolate l'aglio in camicia con un filo d'olio.
Unitevi i pomodori e cuoceteli per una decina di minuti.
Regolate di sapore.
Al termine unite anche le lenticchie sgocciolate.
Fate insapore qualche minuto prima di togliere dal fuoco.
Preparate il pesto : con un pestello di marmo, pestate il basilico con i pinoli, un pizzico di sale e l'olio.
Unite per ultimo anche il parmigiano grattugiato.
Conservate il pesto in frigorifero in una ciotola precedentemente strofinata di aglio.
Togliete al baccalà la pelle e le lische.
Tagliatelo a pezzettoni ed insaporiteli con la buccia di limone.
Cuoceteli a vapore per 5 minuti.
La cottura a vapore del baccalà lascia inalterato il suo sapore e la sua salinità.
Riscaldate le lenticchie ed unitevi un pò di cipollotto grigliato e tagliato a pezzetti.
(In alternativa, potete far soffriggere il cipollotto con l'aglio prima di unirvi i pomodori, ma io l'ho preferito grigliato a parte, per mantenere più integro il suo sapore).
Mettete le lenticchie nei piatti. Disponetevi sopra il baccalà nappate con il pesto.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 271Kcal

Carboidrati: 15.2g
Lipidi: 11.9g
Grassi saturi: 2.5g
Proteine: 20.7g
Fibre: 5.8g
Zucchero: 4.7g
ProPoints: 7
SmartPoints: 7

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (289g)

Senza glutine

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

FForchettina Irriverente

Domande

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

5/5, 1 voto

Ingredienti