Farro alla boscaiola

Ingredienti

• 400 gr di farro
• 200 gr di speck (tagliato a dadini)
• 400 grammi di funghi porcini o misti
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo q,b,
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 litro di brodo di carne (o vegetale)
• Olio q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Zeste di limone (per guarnire ; facoltativa)

Preparazione

• In una larga casseruola mettete a soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente.
  Unite lo speck , i funghi tagliati grossolanamente e fate insaporire .
• Verstae nella casseruola il farro dopo averlo lavato accuratamente.
  fate insaporire per un minuto, aggiungete il vino e fate evaporare.
• A questo punto cuocetelo come un normale risotto , portandolo a fine cottura aggiungendo piano piano il brodo.
  Cuocete a fuoco moderato.
• Quando sarà pronto regolatelo di sale e pepe.
  Tritate il prezzemolo ed aggiungetelo in superficie.
• Servitelo con del parmigiano grattugiato oppure per un sapore più particolare , unite delle zeste di limone.

Attrezzatura da cucina

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