Pane di kamut e farro

Ingredienti

• 300g di farina di kamut Molino chiavazza
• 200g di farro
• 20g lievito di birra
• 300g di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di zucchero di canna

Preparazione

• Mescolate in una ciotola capiente, le farine di kamut e di farro, insieme allo zucchero e al sale.Aggiungete il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida, l?olio extravergine di oliva e progressivamente l?acqua rimanente.Lavorate l'impasto, su di un piano di lavoro infarinato, per almeno 10/15 minuti.
• A poco a poco si deve sentire che la pasta diventa elastica e si può stirarla senza strappare.Raccogliete l?impasto a palla e rimettetelo nella ciotola.
• Lasciatelo riposare per almeno due ore in luogo tiepido, ricoperto da un canovaccio inumidito, finché non avrà raddoppiato di volume.(Io l?ho messo nel forno spento, intiepidito per 4 ore)Formate dei panini e sistemateli in una teglia, ricoperta di carta da forno, e lasciate lievitare il pane per altri 20-30 minuti, coperto con della pellicola trasparente.
• Mettete il pane ben lievitato nel forno già caldo, aggiungendo una ciotola con piena d?acqua per umidificare, in modo da evitare una crosta troppo spessa e dura e una mollica poco cotta.Cuocere a 200° per 25 -30 minuti.

Domande

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