I bibanesi di farro e lievito madre

Ingredienti

• 200 g di pasta madre rinfrescata
• 200 g di acqua
• 400 g di farina integrale di farro
• 45 g di olio evo
• 40 g di strutto
• 5 cucchiaini di gomasio

Preparazione

• Messo tutti gli ingredienti nel Bimby e lasciato lavorare prima per 1 minuto a vel 6/7 e poi per altri 3 minuti avel Spiga. Lasciato riposare l'impasto per 30? in una ciotola coperto con un panno umido.
• Formato dei grissini grossi circa un dito e lunghi che poi tagliato in pezzi da 5 cm. lasciandoli abbastanza irregolari, insomma, come dice Paoletta, non perdete tempo a farli belli!.
• Sistemati in una teglia rivestita da carta forno e lasciati lievitare ancora 1 ora . Preriscaldato il forno a 180°/190° e infornati per 25 minuti, o fino a che sono dorati.
• Abbassate il forno a circa 150° e lasciateli tostare ancora una decina di minuti, controllateli, devono rimanere dorati, ma diventare croccanti anche dentro.

Domande

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