Pane alle noci - con farina di farro

Ingredienti

• 700 gr di farina 00
• 300 gr di farina di farro
• 700 gr di acqua tiepida
• 1 cubetto di lievito fresco (25 gr)
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 130 gr di noci (già pulite)

Preparazione

• Preparate tutti gli ingredienti. In una terrina versate le due farine. Sciogliete il lievito in un bicchierino di acqua tiepida e versatelo nelle farine.
• Unitevi lo zucchero e mescolate. Fate sciogliere il sale in un pò di acqua e versate anch'esso nelle farine. Piano piano versate anche il resto dell'acqua e le noci.
• Mescolate bene. Formate un panetto e riponetelo per circa 20 minuti a riposare coperto da un canovaccio.
• Trascorso il tempo riprendete il panetto e senza manipolarlo eccessivamente formate più panini. Con un coltello fate dei tagli sulla superficie del pane.
• Lasciate riposare i panini altri 20 minuti, nel frattempo accendete il forno a 200°.
• Infornate per circa 20 minuti ricordandovi di posizionare sul fondo del forno una piccola bacinella contenente dell'acqua.

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