Farro perlato con zucchine grigliate

Ingredienti

• 150 g di farro perlato
• 2 zucchine
• Basilico fresco
• Olio extravergine d'oliva
• Limone
• Sale

Preparazione

• Sciacquare il farro e metterlo sul fuoco per una ventina di minuti o fino a cottura.
• Una volta cotto eliminare l'acqua in eccesso e metterlo da parte.
• Scaldare la piastra e grigliare le zucchine pulite, lavate e tagliate o a rondella o nel senso della lunghezza, 4 minuti per lato.
• Preparare un emulsione di olio, sale e qualche goccia di limone, versarlo sulle zucchine poste in una ciotola, tenendone un po da parte, e unire un trito di foglie di basilico.
• Girarle e lasciarle marinare per circa 30 minuti. Condire il farro con l'emulsione messa da parte, unire le zucchine grigliate e guarnire con del basilico fresco.

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