Farfalle con gamberi e zucchine

Ingredienti

• 400 g di pasta farfalle
• 300 g di gamberetti
• 5 zucchine
• 1 cipolla
• 1 spicchio d?aglio
• rametto di rosmarino
• olio extravergine d?oliva
• zafferano
• sale
• pepe

Preparazione

• Lavate accuratamente i gamberetti, sgusciarli e sbollentateli in acqua salata per 4 minuti. Se comprate dei gamberetti precotti, saltate questo passaggio.
• In una padella riscaldate dell?olio, con l?aglio e il rosmarino. Quando sará un pó soffritto aggiungete i gamberetti, lasciar cuocere per 2/3 minuti, salate e pepate.
• Lavate e tagliate le zucchine a rondelle piccole. In una padella fate soffriggere la cipolla, quando sará ben soffritta aggiugnete le zucchine e lasciate cuocere a fuoco alto. Dovranno essere belle croccanti.
• In un recipiente unite i gamberetti e le zucchine e amalgamate bene. Salate l?acqua di cottura dei gamberetti e cuocete la pasta. Verso fine cottura aggiungete dello zafferano. Scolate la pasta al dente e se volete raffreddatela sotto l?acqua.
• Aggiungete la pasta nel recipiente con gamberi e zucchine, pepate, mettete l?olio extra vergine d?oliva e mescolate bene.

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