Faraona al latte con castagne e prugne (secondi,selvaggina,lombardia)

Ingredienti

• 1 faraona
• 1 l latte
• 100 g lardo pestato
• 70 g castagne secche
• 70 g prugne secche
• 30 g pancetta a cubetti
• tritata
• 60 g circa di burro
• fettine di pancetta stesa
• sale
• pepe
• spago da cucina

Preparazione

• Mettere a bagno nel latte le castagne. Lavorare il lardo pestato con la pancetta tritata; aggiungere alcune castagne grossolanamente rotte a mano e qualche prugna a pezzettini, mescolare fino a comporre un impasto piuttosto sodo.
• Tagliare la faraona a pezzi ; stendere una fetta di pancetta, spalmarla della impasto di lardo, aggiungere 1 castagna e 1 prugna quindi avvolgere il pezzo e legarlo con dello spago.
• In una padella sciogliere il burro ed aspettare che sfrigoli quindi adagiare i pezzi di faraona, unire le restanti prugne e castagne.
• Far ben rosolare la pancetta che avvolge la faraona quindi bagnare con il latte che è stato usato per ammollare le castagne fino a cottura ultimata. Regolare gradatamente il sale e il pepe.

Domande

Foto dei membri