Ravioli alla marmellata di prugne

Ingredienti

• 1 kg di patate lessate
• 300 g di farina
• 200 g di pangrattato
• 100 g di burro
• 20 g di strutto
• 1 uovo
• 1 albume
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• zucchero a velo
• marmellata di prugne
• sale