Crepes mare e monti

Ingredienti

Per 14 crepes:

• 250 g di farina autolievitante
• 3 uova
• 40 g di burro fuso
• 500 ml di latte

Per il ripieno:

• 400 g di ricotta di mucca
• 2 zucchine tagliate a pezzetti
• 200 g di gamberetti

Per la salsa:

• 100 g di mascarpone
• 200 g spinaci

Preparazione

• Lavorate la farina setacciata con le uova e 250 g di latte.
• Salate, aggiungete il latte rimasto e il burro fuso.
  Coprite e fate riposare 30 minuti in frigo. Preparate le crepes.
• Unite gli ingredienti cotti e raffreddati (zucchine e gamberetti) alla ricotta e riempite le crepes con un cucchiaio di composto.
  Piegate le crepes a fazzoletto.
• Scaldate gli spinaci lessati in una padella, unite il mascarpone e fate cuocere 5 minuti.
• Frullate e versate sulle crepes. infornate 10 minuti a 180°.

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