Crepes vegan con verdure e baba ganoush

Ingredienti

• 2 bicchieri di farina di ceci
• 1 bicchiere di farina 00
• 2 cucchiaini di curcuma
• Latte di soia q.b.
• acqua q.b.
• Sale
• pepe

Per il ripieno:

• 2 zucchine grigliate
• 1 cipolla rossa grigliata

Per il baba ganoush:

• 2 melanzane grandi
• 2 cucchiaini di tahin
• 3-4 foglioline di menta
• Sale
• ½ limone spremuto
• 1 spicchio d'aglio

Materiale

• Pentola antiaderente
• Ciotola

Preparazione

• Prepariamo il baba ganoush:
  Adagiate le melanzane su una teglia foderata con carta da forno e infornare per 45 minuti a 1 ora a 200°C (finche la polpa è abbastanza morbida)
• Una volta che si sono raffreddate sbucciatele, mettete la polpa in un mixer e frullate insieme agli altri ingredienti.
• Per la pastella, amalgamate le polveri e alla fine aggiungere il latte di soia e l'acqua fino a quando avrete un composto non troppo liquido (regolatevi ad occhio)
• Mettete l'impasto frigorifero per 30 minuti , poi scaldate la piastra per crepes, ungetela leggermente passando lo scottex imbevuto di olio e versate l'impasto ( un mestolo alla volta, ripassando ogni volta lo scottex)
• Grigliate le zucchine e le cipolle in una pentola antiaderente
• Adesso farcite le crepes vegane con le verdure grigliate e arrotolate
• Servite le crepes vegane con il baba ganoush

Attrezzatura da cucina

Domande

Foto dei membri