Crepes alla messicana

Ingredienti

Per le crepes:

• 600 g di farina
• 5 uova
• 1 l di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di noce moscata

Per  la farcia:

• 2 carote
• 1 cipolla grande
• 1 gambetto di sedano
• 800 g di carne macinata bovina
• sale
• peperoncino 1,5 l. di passata di pomodoro
• abbondante olio e.v. di oliva