Girelle di crepes salate

Preparazione

• Tagliare a fettine sottili i pomodori e la mozzarella, salare i pomodori. Tagliare con le mani il basilico a pezzetti piccoli.
• Prepariamo le crepes. In un frullatore mettiamo le uova, la farina, il latte,
  l'olio e il sale. La pastella deve risultare ne' troppo liquida, ne' troppo densa. Prendere una padella antiaderente molto grande diam 26 e facciamo 3
  grandi crepes.
• Appoggiamole sopra la carta forno , che ci aiutera' ad arrotolarle. Spalmiamo lo stracchino , come base. Ricopriamo con la bresaola.
• E finiamo con mozzarella, pomodori, basilico , un pizzico di sale e un filo di olio extravergine. Arrotoliamo e lo poniamo per alcune ore in frigorifero. Prima di servirlo lo tagliamo a fette.