Panzanella di tonno

Ingredienti

• 8 fette di pane raffermo
• 2 pomodori
• 1 cipolla di Tropea
• 150 gr. di tonno sott’olio
• 1/2 bicchiere di acqua
• 1/2 bicchiere di aceto di mele
• 1 cetriolo
• 10-12 frutti del cappero
• origano fresco q.b. (o basilico)
• olio EVO q.b.
• sale q.b.

Preparazione

• Sistemate le fette di pane in una pirofila e bagnatele con l’acqua e l’aceto di mele.
• Tagliate il pomodoro e il cetriolo, privato della buccia, a fette, affettate anche la cipolla e sgocciolate il tonno dall'olio.
• Strizzate il pane con le mani eliminando l’acqua e l’aceto in eccesso e sminuzzatelo grossolanamente. Mettetelo in una terrina con il pomodoro, il cetriolo e la cipolla, unite i frutti del cappero, le foglioline di origano fresco e condite con olio e sale.
• Mescolate bene tutti gli ingredienti e fate riposare la panzanella in un luogo fresco per almeno mezz'ora prima di servirla.

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