Dalla tradizione parmigiana...cappelletti

Ingredienti

• 4 bicchieri di parmigiamo-reggiano
• 2 bicchieri di pane grattugiato
• sale
• pepe
• noce moscata
• brodo di carne
• pasta all'uovo

Preparazione

• Preparate la pasta all'uovo.
  Poi procedete a preparare il ripieno mescolando il parmigiano e il il pane grattugiato scottato nel brodo di carne, sale, pepe e noce moscata, amalgamate bene il composto che dovrà risultare abbastanza compatto.
• Procedete poi a preparare la sfoglia.
  Tirate la pasta e formate delle strisce lunghe e sottili e disponetevi dei piccoli pezzi di ripieno.
• Richiudete poi le strisce, eliminate l'aria schiacciando bene con le dita e con l'apposito attrezzo tagliate i cappelletti.
• I capelletti vanno cotti in brodo di carne e spolverati con abbondante parmigiano.

Domande

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