Dalla basilicata un delizioso dolce della tradizione di natale: i calzoncelli di castagne

Ingredienti

per la pasta:

• 400 g farina di grano duro
• 5 uova
• 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• 50 g di zucchero

per il ripieno:

• 500 g di castagne
• 200 g circa di cioccolato fondente
• 100 g di miele
• 2 uova
• la buccia grattugiata di un limone e di una arancia
• 1 pizzico di cannella
• qualche chiodo di garofano
• 1 bicchiere di mosto cotto
• olio per friggere

Preparazione

• Sulla spianatoia verso a fontana la farina e la impasto, aggiungendo, se necessario, a seconda delle necessità farina o vino, fino ad avere un impasto molto omogeneo e liscio che faccio a palla, avvolgo in un tovagliolo e lascio riposare una mezz'ora.
• In u tegame con acqua e sale lesso le castagne e una volta cotte le spello e le passo nello schiacciapatate per ridurre la polpa in una purea che metto in una ciotola con tutti gli altri ingredienti. Amalgamo il tutto, aggiungendo, se necessario, un po di latte caldo.
• Con il mattarello stendo la pasta non troppo sottile; con li aiuto di un bicchiere taglio dei deschi nel centro dei quali metto un cucchiaio di ripieno. Ripiego a mezzaluna e chiudo i bordi sigillandoli schiacciandoli con i rebbi di una forchetta.

Domande

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