Petitchef

Crostini di polenta con radicchio e gorgonzola

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4 porzioni
20 min
20 min
facile
Una ricetta facile e sfiziosa per preparare dei gustosissimi crostini di polenta

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
Polenta di mais

3-4 cespi di radicchio lungo trevigiano

100 g di gorgonzola


1/2 bicchiere di vino bianco

olio

sale, pepe

Preparazione

  • Mettete sul fuoco due litri di acqua e, al momento dell ebollizione, aggiungete 20 g di sale e cominciate a versate 500g di farina di mais, una manciata per volta, lasciandola cadere a pioggia con la mano sinistra e, contemporaneamente, mescolate energicamente con una frusta in modo che non si formino grumi.
  • Abbassate al fiamma a metà e continuate sempre a mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungendo, se la polenta tenderà a rassodare troppo, poca acqua bollente.
    La polenta è pronta quando si staccherà facilmente dalle pareti del paiolo.
    Ricordate, più cuoce più diventa buona e digeribile.
    Quindi, niente fretta.
  • Una volta pronta, rovesciatela in una teglia da forno rettangolare, unta o rivestita di carta forno.
    Livellate la superficie fino a raggiungere uno spessore di circa un centimetro.
    Lasciatela raffreddare.
  • Pulite il radicchio, lavatelo, sgocciolatelo e separate le foglie incidendo, se necessario, la costa centrale che in cottura potrebbe rimanere più dura.
    Tritate lo scalogno e rosolatelo dolcemente nell olio senza far colorire. Aggiungere le foglie di radicchio intere , sfumare con del vino bianco e cuocere per qualche minuto coperto. Insaporite con sale e pepe.
  • Sformare la polenta e con l'ausilio di un coppapasta rotondo ricavate tanti dischi che posizionerete su una placca da forno unta.
  • Usate forchetta e cucchiaio per arrotolare il radicchio, e sistematelo sui dischi di polenta lasciando un buchetto al centro che fungerà da contenitore per i cubetti di gorgonzola che avrete precedentemente tagliato.
  • Infornate a 200°- ancor meglio, usate il grill - per circa 10 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.





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