Crostini di polenta con radicchio e gorgonzola

Name: Crostini di polenta con radicchio e gorgonzola
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Polenta di mais; 3-4 cespi di radicchio lungo trevigiano; 100 g di gorgonzola; 1 scalogno; 1/2 bicchiere di vino bianco; olio; sale, pepe

Portata principale

facile

40 min

Una ricetta facile e sfiziosa per preparare dei gustosissimi crostini di polenta

Ingredienti

Polenta di mais
3-4 cespi di radicchio lungo trevigiano
100 g di gorgonzola
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
olio
sale, pepe

Costo stimato: 2.15€ (0.54€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Mettete sul fuoco due litri di acqua e, al momento dell ebollizione, aggiungete 20 g di sale e cominciate a versate 500g di farina di mais, una manciata per volta, lasciandola cadere a pioggia con la mano sinistra e, contemporaneamente, mescolate energicamente con una frusta in modo che non si formino grumi.
Abbassate al fiamma a metà e continuate sempre a mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungendo, se la polenta tenderà a rassodare troppo, poca acqua bollente.
La polenta è pronta quando si staccherà facilmente dalle pareti del paiolo.
Ricordate, più cuoce più diventa buona e digeribile.
Quindi, niente fretta.
Una volta pronta, rovesciatela in una teglia da forno rettangolare, unta o rivestita di carta forno.
Livellate la superficie fino a raggiungere uno spessore di circa un centimetro.
Lasciatela raffreddare.
Pulite il radicchio, lavatelo, sgocciolatelo e separate le foglie incidendo, se necessario, la costa centrale che in cottura potrebbe rimanere più dura.
Tritate lo scalogno e rosolatelo dolcemente nell olio senza far colorire. Aggiungere le foglie di radicchio intere , sfumare con del vino bianco e cuocere per qualche minuto coperto. Insaporite con sale e pepe.
Sformare la polenta e con l'ausilio di un coppapasta rotondo ricavate tanti dischi che posizionerete su una placca da forno unta.
Usate forchetta e cucchiaio per arrotolare il radicchio, e sistematelo sui dischi di polenta lasciando un buchetto al centro che fungerà da contenitore per i cubetti di gorgonzola che avrete precedentemente tagliato.
Infornate a 200°- ancor meglio, usate il grill - per circa 10 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

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