"crostata" di crusca con marmellata e crema

Ingredienti

Per la base :

• 90 g di farina 00
• 80 g di crusca in fiocchi
• 1  uovo intero
• 70 g di burro a temperatura ambiente
• 50 g di zucchero

Per la marmellata di uva  :

• 1 kg di uva
• succo di mezzo limone
• 1/2 bicchiere di acqua
• 1 busta di fruttapec 2:1
• zucchero metà del peso del succo che otterrete
• una spolverata di cannella

Per la crema pasticciera :

• 2 tuorli
• 250 g di latte
• 40 g di farina
• 75 g di zucchero