Crespelle saracene con cipolle, patate e asiago

Name: Crespelle saracene con cipolle, patate e asiago
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 uova; 65 g di farina 00; 60 g di farina di grano saraceno; 350 ml di latte freddo; 30 g di burro fuso; sale; 500 g di pastella per crespelle saracene; 30 ml di olio d'oliva; 150 g di cipolle bionde; 150 g di patate; 150 g di Asiago; sale e pepe; 30 ml di brodo; 30 g di parmigiano o grana grattugiato; besciamella o burro + grana

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Portata principale

facile

1 h 10 m

Le crespelle saracene sono realizzate con una pastella a base di farina 00 e farina di grano saraceno, cotte in padella fino a doratura. Il ripieno combina cipolle bionde, patate sbollentate e Asiago, arricchito da parmigiano grattugiato e brodo per un gusto avvolgente. La gratinatura finale con besciamella o burro e grana conferisce una croccantezza dorata, mentre la farcia morbida e saporita offre un equilibrio di sapori delicati e rustici.

Materiale

Pentola
Padella
Teglia

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura30 min

Tagliate le patate a fette sottili e sbollentatele per 3 minuti in acqua bollente o cuocetele per 5 minuti al vapore.
Fate appassire la cipolla tagliata a rondelle sottili nell'olio, aggiungete le patate e rosolate. Versate il brodo e cuocete per 5 minuti con il coperchio, controllando che la farcia si asciughi.
Togliete dal fuoco e aggiungete l'Asiago a dadini e il formaggio grattugiato, che cominceranno a sciogliersi e ad amalgamarsi. Mescolate delicatamente e fate raffreddare.
Preparate le crespelle in una padellina antiaderente di 18 cm di diametro unta con un velo di burro.
Versateci un mestolino di pastella , ruotate in modo che ricopra il fondo, dorate per qualche istante, avendo cura di staccare la crespella via via con una spatolina di legno, quindi giratela con l'ausilio di pinze da cucina e fare dorare anche dall'altro lato. Preparate tutte le crespelle e lasciatele raffreddare.
Preparate tutte le crespelle e lasciatele raffreddare. Farcitele, piegatele a mezzaluna, schiacciatele delicatamente e piegatele di nuovo a formare un triangolo. Gratinatele in forno a 210° coperte di besciamella o spennellate di burro e cosparse di grana.

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FAQ ❓

Come posso personalizzare la farcia delle crespelle saracene?

Puoi personalizzare la farcia aggiungendo ingredienti come spinaci, funghi, o altri formaggi a tuo piacimento, per creare varianti gustose e uniche.

È possibile preparare le crespelle in anticipo e conservarle?

Sì, puoi preparare le crespelle in anticipo e conservarle in frigorifero per un giorno o due, oppure congelarle per un uso futuro, facilitando la preparazione del piatto.

Qual è il segreto per ottenere crespelle perfette?

Il segreto per crespelle perfette è assicurarsi che la padella sia ben calda e unta, e versare la pastella in modo uniforme, ruotando la padella per coprire il fondo senza lasciare spazi vuoti.

Posso sostituire l'Asiago con un altro formaggio?

Certo! Puoi sostituire l'Asiago con formaggi simili come il Fontina o il Gouda, a seconda del tuo gusto personale e della disponibilità.

Attrezzatura da cucina

forno

Fornelli

Attributi:

Conservazione in frigorifero

AArietta

Domande

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Crespelle saracene con cipolle, patate e asiago

Ingredienti

Pastella per crespelle saracene:

Per le crespelle:

Per la farcia:

per gratinare:

Materiale