Crepes ai formaggi e prosciutto di praga

Ingredienti

Per le crepes :

• 125 gr di farina
• 3 uova
• 1,25 dl di latte parzialmente scremato
• 1,25 dl di acqua tiepida
• un pizzico di sale

Per il ripieno :

• 300 gr di ricotta
• 100 gr di primo sale
• 200 gr di prosciutto di praga a dadini
• 2 tuorli d'uovo
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• besciamella
• sale
• pepe
• burro