Crepes saporite

Name: Crepes saporite
Prep time: 40 h
Cook time: 30 min
Total time: 40 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 8 crepes; 1 melanzana; 135 g di ricotta di pecora; 80 g di prosciutto cotto; 70 g di parmigiano grattugiato; 2 pomodori pachino; 1 cipolla piccola; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; olio; 650 ml di latte; 20 g di burro; 25 g di farina; noce moscata; sale

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Antipasto

facile

1 giorno 16 h 30 m

657 Kcal

La ricetta per preparare delle crepes molto saporite

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Preparazione

Preparazione1 giorno 16 h

Cottura30 min

Mescolare la farina con il burro, sciogliere il tutto a fuoco basso; unire il latte tiepido a filo, continuando a mescolare, aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata e continuare la cottura, fino a quando la besciamella si addenserà, formando delle bollicine in superficie. Togliere dal fuoco e tenere da parte.
Fare un trito con la cipolla, l'aglio e il prezzemolo e rosolare in un filo d'olio. Unire la melanzana privata della buccia e tagliata a dadini. Aggiustare di sale, coprire e lasciare cuocere per qualche minuto.
Sbollentare i pomodori, privare della pelle, poi tagliare a cubetti e unire alla melanzana. Cuocere ancora per qualche minuto, quindi eliminare il liquido di cottura e raccogliere il ricavato in una ciotola.
Unire la ricotta, 40 g di parmigiano, il prosciutto cotto a striscioline e 4 cucchiai di besciamella. Amalgamare, poi dividere il composto in 8 parti e farcire le crepes.
Distribuire il composto al centro di ogni crepes, ripiegare i bordi all'interno e poi piegare le crepes a metà.
Sistemare in una pirofila unta d'olio e ricoprire con la besciamella. Spolverare la superficie con il parmigiano rimasto e cuocere nel forno preriscaldato a 230 gradi per circa 20-30 minuti.