Gaufres de bruxelles-brusselse wafels

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 160 g di burro fuso
• freddo
• 25 g di lievito fresco
• mezzo litro di latte tiepido
• 300 ml. di acqua tiepida
• 75 g di zucchero
• 4 uova, separate
• 5 g di sale
• 1 bustina di zucchero vanigliato

Preparazione

• Per prima cosa impastiamo il lievito con un po' di latte e di farina e lasciamo da parte per una decina di minuti, finché non diventa schiumoso.
• Poi aggiungiamo tutti gli altri ingredienti, a parte il burro e gli albumi, e sbattiamo bene fino ad ottenere una pasta liscia, senza grumi; e la lasciamo riposare coperta per un paio d'ore.
• Raddoppierà di volume e diventerà anch'essa schiumosa. È adesso che vanno aggiunti il burro fuso e gli albumi montati a neve.
• A questo punto facciamo riscaldare il gaufrier e facciamo cuocere, 3-4 minuti per cialda, ma tutto dipende dal tipo di apparecchio.

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