Candela candelora de l'inverno semo fòra

Ingredienti

Ricetta base per crèpes salate :

• 250 g di farina 00
• 3 uova intere
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 50 g di burro fuso
• 1/2 l di latte

Ricetta base per crèpes dolci :

• 125 g farina 00
• 25 g zucchero
• 30 g burro fuso
• 2 uova intere
• 2,5 decilitri di latte freddo
• un pizzico di sale
• 4-5 cl di cognac o rum

Preparazione

• Mescolare in una ciotola la farina con il sale, aggiungere a filo il latte e le tre uova intere battute a parte. Per ultimo aggiungere il burro fuso e far riposare l'impasto per 1 ora in frigorifero.
• Dopo il riposo far riscaldare la padella sul fuoco dopo averla appena unta con il burro, versare quindi un mestolo d'impasto e girare la padella per coprirne tutto il fondo con il composto.
• Aspettare qualche secondo e scuotendo leggermente la padella accertarsi che la crèpe sia staccata dal fondo.
• Se la crèpe è staccata farla scivolare sul bordo della padella e con un colpo secco del polso farla girare su se stessa per cuocere anche l'altro lato.
• Dopo pochi secondi la crèpe è pronta. Oggi voluto farcirle con prosciutto crudo e con crema di carciofi, irrorandole diformaggio fatto fondere in poco latte a fuoco basso. Voi potete farcirle come meglio credete e secondo i vostri gusti.
• Procedere come per le crèpes salate, facendo riposare l'impasto anche 2 - 3 ore.Farcitele con Nutella come piacciono ai miei ragazzi.
• Oppure con marmellata o confettura, crema pasticcera e frutta, o con salsa a base di succo d'arancia e flambè con liquore, sono ottime anche in purezza figuriamoci farcite.

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