Millefoglie con crema e fragoline di bosco

Name: Millefoglie con crema e fragoline di bosco
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 7
Cuisine: It
Ingredients: 700 gr. farina manitoba; 360 gr. acqua; 5 gr. di sale; 100 gr. burro o margarina sfoglia; 300 gr. farina 00; 200 g di latte intero fresco; 200 g di spumante dolce; 100 g panna; 50 g zucchero; 125 g tuorli; 70 g zucchero; 40 g amido di mais

Dessert

facile

1 h 15 m

827 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura45 min

1) Amalgamare gli ingredienti del primo impasto fino a che non sarà diventato omogeneo e liscio, coprire con un panno o una ciotola e lasciar riposare per 10-15 minuti. Amalgamare anche gli ingredienti del secondo impasto e formare un panetto regolare di forma rettangolare.
Prendere il primo impasto e stenderlo con il mattarello in un lungo rettangolo, disporre il panetto di burro al centro e chiudere bene coprendolo coi bordi del pastello.
Tra un giro e l'altro la pasta va fatta riposare circa 20 minuti in frigo e necessita di un' ulteriore riposo di 20 minuti prima della cottura in forno a 200° per circa 25 minuti. La temperatura del forno deve essere regolata dopo circa 20 minuti abbassando la caloria.
2) Fate bollire il latte con 75 grammi di zucchero. Sbattete i tuorli con il restante zucchero ed unite l'amido e il latte bollente.
Aggiungete lo spumante ed amalgamate rapidamente, quindi cuocete per 3 o 4 minuti dal momento dell'ebollizione o comunque fino a che la crema non si sarà rassodata.
A questo punto non vi resta che cuocere la vostra pasta sfoglia.
stendetela dello spessore di 3 o 4 mm e ricavate 3 quadrati o 3 rettangoli delle dimensioni desiderate.
Posizionateli sulla teglia e spennellateli con 1 tuorlo d'uovo sbattuto insieme a mezzo bicchiere di latte, facendo bene attenzione a non arrivare fino al bordo e non far colare l'uovo perchè impedirebbe alla sfoglia di alzarsi in modo regolare durante la cottura rividando i margini del dolce , a questo punto spolverizzate di zucchero semolato la superficie della sfoglia e cuocete in forno come descritto sopra.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 827Kcal

Carboidrati: 127.8g
Lipidi: 23.5g
Grassi saturi: 13.2g
Proteine: 21.4g
Fibre: 6.4g
Zucchero: 23.2g
ProPoints: 22
SmartPoints: 29

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (321g)

Vegetariano

Senza frutta a guscio

Lanticapasticceria

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Millefoglie con crema e fragoline di bosco

Ingredienti

Per il primo impasto :

Per il secondo impasto :

Per la crema zabaione allo spumante :