Profiteroles con crema chantilly

Name: Profiteroles con crema chantilly
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 125 ml di acqua; 50 g di burro; 60 g di farina 00; 30 g di farina manitoba; 2 uova; 1 cucchiaino di zucchero; Un pizzico di sale; 300 ml di panna fresca liquida; 2 cucchiai di zucchero a velo Paneangeli; 1 cucchiaio di aroma vaniglia Paneangeli; 250 ml di panna fresca liquida; 200 g di cioccolato fondente; Ciliegine candite q.b.; Panna fresca montata q.b.; Perline argentate di zucchero q.b.

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Dessert

facile

1 ora

537 Kcal

Goloso profiterole composto da una piramide di bigné farciti con crema chantilly e ricoperti con glassa al cioccolato fondente.

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Preparazione

Preparazione35 min

Cottura25 min

Iniziare preparando i bigné: mettere in un pentolino l'acqua, un pizzico di sale, zucchero e il burro a pezzi.
Quando l'acqua bolle, versare la farina setacciata.
Mescolare bene con una spatola fino ad ottenere un impasto senza grumi.
Continuare a mescolare finchè l'impasto si stacca dal pentolino.
Togliere da fuoco e trasferire il composto in un recipiente.
Lasciar raffreddare e aggiungere i primo uovo, mescolando fino a completo assorbimento, poi inserire l'ultimo uovo e amalgamare .
Ora che l'impasto è pronto trasferirlo in una sacca da pasticciere con bocchetta liscia.
In una teglia rivestita con carta forno, formare delle palline della grandezza di un' albicocca con l'impasto.
Lasciare spazio a sufficienza tra un bignè e l'altro, dato che in cottura aumenteranno di volume.
Preriscaldare il forno e cuocere a 190° per circa 25 minuti.
Una volta cotti, lasciar raffreddare i bignè all'interno del forno spento con lo sportello aperto.
Nel frattempo preparate la crema chantilly per la farcitura dei bigné: inserire la panna fresca ben fredda con l'aroma di vaniglia in una ciotola con un cucchiaio di zucchero a velo e con una frusta elettrica iniziare a montare, aggiungere gradatamente lo zucchero a velo continuando a montare fino a raggiungere una consistenza ben soda.
A questo punto procedere a riempire tutti i bignè, disporli su un vassoio coprire con pellicola per alimenti e conservare in frigorifero mentre si prepara la copertura al cioccolato:
Aggiungere in un pentolino la panna fresca e arrivare a sfiorare il bollore, aggiungere il cioccolato a pezzi e far sciogliere bene mescolando.
Fare raffreddare, afferrare delicatamente i bigné uno alla volta con un paio di pinze e tuffarli nel cioccolato in modo che siano ricoperti completamente.
A lavoro ultimato disporre i profiteroles su un vassoio formando una piramide.Porre in frigorifero per circa un'ora, decorare con panna montata, ciliegine candite e perline argentate
di zucchero.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 537Kcal

Carboidrati: 31.5g
Lipidi: 41g
Grassi saturi: 27.2g
Proteine: 8.9g
Fibre: 2.3g
Zucchero: 20.2g
ProPoints: 15
SmartPoints: 25

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (169g)

Vegetariano

Senza frutta a guscio

RRossoPomodoro

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Commenti

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Profiteroles con crema chantilly

Ingredienti

Ingredienti per circa 6/ 8 persone ( 25 bigné ):

Per la pasta bigné:

Per la crema chantilly:

Per la copertura al cioccolato:

Per decorare: