Cous cous di pesce

Name: Cous cous di pesce
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250gr di cous cous; 500gr di pesce misto (mazzancolle, cozze, vongole, calamari e seppie); fumetto di pesce (o brodo di dado di pesce); 1 melanzana; 3-4 pomodori maturi; 1 cipollotto; 2 spicchi d'aglio; 1 foglia di alloro; mix di spezie (pepe bianco, pepe nero, cardamomo, zenzero, noce moscata, pimento, curcuma, macis); peperoncino; prezzemolo; olio; vino bianco

Portata principale

Difficile

1 h 50 m

422 Kcal

Piatto tipicamente mediterraneo gustoso ed irrinunciabile

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura50 min

Tagliare a tocchetti le melanzane e metterle in uno scolapasta per 30minuti con il sale.
Far aprire i molluschi in una padella coperta con un filo d'olio e 1 spicchio d'aglio e privarli della conchiglia.
Pulire le mazzancolle dal carapace e dal filetto nero, tagliare i calamari e le seppie.
Preparare il cous cous portando a bollore l'acqua con un cucchiaino di sale, versare il cous cous a pioggia con due cucchiai d'olio, spegnere il fuoco, compattare bene e lasciar gonfiare per 2 minuti, aggiungere una noce di burro, rimettere sul fuoco dolce per qualche minuto girandolo bene.
Versare in una terrina e sgranare con una forchetta.
Sminuzzare mezzo spicchio d'aglio e metterlo a soffriggere in una padella con dell'olio e il prezzemolo, unire le melanzane e portare a cottura.
Affettare il cipollotto e rosolarlo in padella con un cucchiaino di mix di spezie, aggiungere i gamberi, i calamari e le seppie e sfumare con il vino, unire i molluschi, i pomodori tagliati a tocchetti, un bicchiere di fumetto di pesce, il prezzemolo e il peperoncino e cuocere per 20 minuti circa, a fine cottura risulterà abbastanza liquido.
Aggiungere il pesce al cous cous e alle melanzane, mescolare bene e servire.