Petitchef

Cous cous di pesce

Portata principale
4 porzioni
60 min
50 min
Difficile
Piatto tipicamente mediterraneo gustoso ed irrinunciabile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
250gr di cous cous

500gr di pesce misto (mazzancolle, cozze, vongole, calamari e seppie)

fumetto di pesce (o brodo di dado di pesce)


3-4 pomodori maturi


2 spicchi d'aglio

1 foglia di alloro

mix di spezie (pepe bianco, pepe nero, cardamomo, zenzero, noce moscata, pimento, curcuma, macis)

peperoncino

prezzemolo

olio

vino bianco

Preparazione

  • Tagliare a tocchetti le melanzane e metterle in uno scolapasta per 30minuti con il sale.
  • Far aprire i molluschi in una padella coperta con un filo d'olio e 1 spicchio d'aglio e privarli della conchiglia.
  • Pulire le mazzancolle dal carapace e dal filetto nero, tagliare i calamari e le seppie.
  • Preparare il cous cous portando a bollore l'acqua con un cucchiaino di sale, versare il cous cous a pioggia con due cucchiai d'olio, spegnere il fuoco, compattare bene e lasciar gonfiare per 2 minuti, aggiungere una noce di burro, rimettere sul fuoco dolce per qualche minuto girandolo bene.
    Versare in una terrina e sgranare con una forchetta.
  • Sminuzzare mezzo spicchio d'aglio e metterlo a soffriggere in una padella con dell'olio e il prezzemolo, unire le melanzane e portare a cottura.
  • Affettare il cipollotto e rosolarlo in padella con un cucchiaino di mix di spezie, aggiungere i gamberi, i calamari e le seppie e sfumare con il vino, unire i molluschi, i pomodori tagliati a tocchetti, un bicchiere di fumetto di pesce, il prezzemolo e il peperoncino e cuocere per 20 minuti circa, a fine cottura risulterà abbastanza liquido.
  • Aggiungere il pesce al cous cous e alle melanzane, mescolare bene e servire.

Domande:






Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza = 

Ricette simili

Ricetta Cous cous di pesce e verdure
Cous cous di pesce e verdure
6 porzioni
1h20m
facile
5 / 5
Ricetta Cous cous di pesce
Cous cous di pesce
4 porzioni
1h10m
Difficile
4 / 5
Ricetta Couscous di pollo - ricetta marocchina
Couscous di pollo - ricetta marocchina
6 porzioni
3h30m
facile
4.7 / 5
Ricetta Couscous express con pollo e verdure
Couscous express con pollo e verdure
1 porzioni
25 min
facile
4.6 / 5

Ricette

Articoli correlati

Cous Cous FestCous Cous FestPesce che passione! 9 menu pronti per la Vigilia di NatalePesce che passione! 9 menu pronti per la Vigilia di NataleRicette con il Pesce Spada: antipasti, primi e secondi piattiRicette con il Pesce Spada: antipasti, primi e secondi piattiSecondi di pesce: tante idee per preparare piatti uniciSecondi di pesce: tante idee per preparare piatti unici

Menù del giorno
Domanda del giorno
Quale frutta usi per preparare dolci in questo periodo?
Vota