Cous cous con piselli, asparagi & burrata

Ingredienti

• 200 g di cous cous precotto
• 200 g di piselli
• 8 a 10 asparagi
• 1 burrata
• una noce di burro
• olio extra d'oliva
• brodo di verdura
• 1 cipolla
• sale
• pepe

Preparazione

• Sbucciare i piselli e spruzzarli. In una pentola anti adesiva mettete a rosolare la cipolla, tagliata a dadini con olio extra e metà del burro.
• Collegate i piselli e gli asparagi, lasciare dare del gusto per 5 minuti, salare e pepare un po'.
• Versare a metà bicchiere di brodo caldo di verdura, coprite e farli cucinare.
• Il miscuglio non deve essere perfettamente secco poiché si prepara una salsa di pomodoro alla carne; deve restare un po'umido risulta meglio per condire o amalgamare il couscous.
• Battere la burrata, senza busta e scolare. Portare ad ebollizione l'acqua (200 ml) con 2 cucchiai d'olio ed un pizzico di sale, versare il couscous e togliete rapidamente fuoco, dunque coprite con un coperchio e lasciare assorbire tutto il liquido.
• Condire il couscous con questo miscuglio e la crema di burrata ed il burro rimasto sistemarglielo in stampa.

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