Cottage lumbard pie (bruscitt e purè al forno)

Ingredienti

• Ingredienti per il bruscitt
• 500 GR Carne di manzo magra
• 3 cucchiai salsa pomodoro
• Olio evo
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio semi di finocchio
• 1 BOTTIGLIA DI NEBBIOLO
• 2 spicchi aglio
• 2 foglie alloro
• Ingredienti per la purè
• 650 gr patate
• 50 gr parmigiano Reggiano grattugiato
• 25gr burro
• noce moscata

Preparazione

• Preparazione del bruscitt:
  Soffriggere la cipolla a fettine nell'olio aggiungere la salsa di pomodoro, tagliare la carne a dadini metterla nella pentola con l'aglio, pestare i semi di finocchio e l'alloro pestati metterli in una garza avendo l'accortezza di legare l'involtino con uno spago lungo da lasciar correre oltre il bordo della pentola per facilitare il recupero a cottura avvenuta. Coprire col nebbiolo
  Cuocere a fuoco lentissimo fino a che il vino sia asciugato.
  Tempo di cottura 2-3 ore a seconda del tipo di carne e della pezzatura.
• Preparazione del purè:
  Si può usare la purè istantanea, altrimenti lessate le patate, quando saranno cotte schiacciatele, unite il parmigiano, il burro la noce moscata sale e pepe.
• Preparazione del lumbard pie:
  Mettete la carne in una terrina, livellatela e disponete sopra il purè cercando di fare uno strato uniforme.
  Mettete in forno a 200 per circa 20 minuti. Se volete una crosticina più croccante cuocete gli ultimi 5 minuti con il grill al massimo della temperatura.

Domande

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