Cottage lumbard pie (bruscitt e purè al forno)

Name: Cottage lumbard pie (bruscitt e purè al forno)
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: Ingredienti per il bruscitt; 500 GR Carne di manzo magra; 3 cucchiai salsa pomodoro; Olio evo; 1 cipolla; 1 cucchiaio semi di finocchio; 1 BOTTIGLIA DI NEBBIOLO; 2 spicchi aglio; 2 foglie alloro; Ingredienti per la purè; 650 gr patate; 50 gr parmigiano Reggiano grattugiato; 25gr burro; noce moscata

Portata principale

media

3 h 30 m

Fusion italo-inglese. Una ricetta da provare assolutamente!

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura3 ore

Preparazione del bruscitt:
Soffriggere la cipolla a fettine nell'olio aggiungere la salsa di pomodoro, tagliare la carne a dadini metterla nella pentola con l'aglio, pestare i semi di finocchio e l'alloro pestati metterli in una garza avendo l'accortezza di legare l'involtino con uno spago lungo da lasciar correre oltre il bordo della pentola per facilitare il recupero a cottura avvenuta. Coprire col nebbiolo
Cuocere a fuoco lentissimo fino a che il vino sia asciugato.
Tempo di cottura 2-3 ore a seconda del tipo di carne e della pezzatura.
Preparazione del purè:
Si può usare la purè istantanea, altrimenti lessate le patate, quando saranno cotte schiacciatele, unite il parmigiano, il burro la noce moscata sale e pepe.
Preparazione del lumbard pie:
Mettete la carne in una terrina, livellatela e disponete sopra il purè cercando di fare uno strato uniforme.
Mettete in forno a 200 per circa 20 minuti. Se volete una crosticina più croccante cuocete gli ultimi 5 minuti con il grill al massimo della temperatura.

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