Scaldare un filo di olio in una pentola capiente, se ne avete una in terracotta è possibile portarla direttamente in tavola a cottura ultimata. Unire le costine e far rosolare per qualche minuto. Bagnare col brodo caldo se si asciugano troppo. A metà cottura unire la passata di pomodoro, i funghi e regolare di sale. Terminare la cottura aggiungendo del brodo per non far asciugare le costine e creare un gustoso sughetto!
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