Bigoli ai carciofi, pancetta, olive e pane grattato (sale e pepe)

Ingredienti

• 8 carciofi
• 6 fettine di pancetta arrotolata aglio e pepe
• 80 g di olive tagiasche denocciolate
• un cucchiaio raso di pan grattato cad.
• timo
• sale e pepe
• aglio.

Preparazione

• Lasciare insaporire l'olio con lo spicchio di aglio e intanto pulire i carciofi tagliarli a striscioline e tuffarli in acqua e limone.
• A parte far cuocere la pancetta tagliata a striscioline sottilissime e metterla da parte.
• Cuocere i carciofi in padella (sale e pepe dice 10 minuti, ma i miei dopo 10 minuti erano ancora duri così ho fatto cuocere fino a che non sono diventati morbidi).
• A cottura ultimata aggiungere le olive denocciolate e leggermente tritate, la pancetta, sale, pepe e timo fresco.
• Cuocere la pasta ( in questo caso bigoli, sale e pepe suggerisce le castellane, al mio primo tentativo avevo usato le caserecce siciliane...ottime entrambe).
• Saltarla con il sugo e solo al momento di servire aggiungere il pane grattato precedentemente saltato in padella con qualche cucchiaio di olio.

Domande

Foto dei membri