Conchiglie integrali con ragù vegetariano

Ingredienti

• 180 g di conchiglie integrali
• 5 pomodorini secchi
• una zucchina
• un poro piccolo
• tre cipollotti freschi o scalogno
• 10 olive taggiasche piccanti
• uno spicchio d'aglio
• due cucchiai di olio evo
• alga nori in fiocchi o prezzemolo q.b.

Preparazione

• Mettere in ammollo almeno mezz'ora i pomodori secchi, lavare e pulire le verdure. Tagliare a dadini piccolissimi la zucchina e i pomodorini secchi, affettare finemente il porro, creare un battuto finissimo con i cipollotti freschi. Nel frattempo che la pasta cuoce in acqua salata far scaldare in una padella due cucchiai di olio evo con uno spicchio d'aglio, aggiungere successivamente il cipollotto, la zucchina e dopo qualche minuto il porro e i pomodori secchi; attendere che la cipolla diventi trasparente e versare anche le olive taggiasche (le mie erano piccanti). Appena la pasta è cotta scolarla e ripassarla nel condimento. Far insaporire e profumare con alga nori in fiocchi o se preferite prezzemolo.

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