Code di rospo fritte

Ingredienti

• 4 piccole code di rospo
• succo di mezzo limone (oppure lime)
• 1 peperoncino tailandese
• 1 cucchiaino di salsa di pesce
• 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• farina
• olio di semi di arachidi per friggere
• foglie di lattuga per servire

Per la salsina:

• succo di mezzo limone o lime
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di salsa di pesce
• 1 peperoncino tailandese
• 1 ciuffo di prezzemolo o coriandolo

Preparazione

• Marinare per un paio di ore le code di rospo con una salsina fatta con il succo di limone, la salsa di pesce, l’olio, e il peperoncina tritato e privato dei semini.
• Trascorso il tempo della marinatura, scolare e passare le code di rospo nella farina e poi friggere in olio caldo a 170° fino a doratura.
• Lasciare scolare su carta assorbente, dopodiché adagiare le code di rospo su foglie di lattuga e condire con una salsina fatta di succo di limone, zucchero di canna, salsa di pesce, 1 peperoncino tagliato a rondelle e privato dei semi e prezzemolo tritato.
• Le ode di rospo fritte sono pronte!

Attrezzatura da cucina

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