Code di gamberi al gin e pompelmo rosa

Ingredienti

• 250 g di code di gambero freschissime
• 1/2 pompelmo rosa
• qualche bacca di ginepro
• 1/4 di cipolla bianca
• 50 ml di gin
• olio extravergine d’oliva
• prezzemolo fresco
• sale e pepe

Preparazione

• Sgusciare le code di gambero, tagliare al vivo gli spicchi di pompelmo, conservando il succo che esce dal frutto quando lo affetti e lo pulisci.
• Tagliare la cipolla finemente. Versare l’olio in una padella, unire lo scalogno e le bacche di ginepro schiacciate, far scaldare e insaporire bene il condimento.
• Quando il trito sarà dorato, aggiungere anche i gamberi; farli saltare per un cinque minuti abbondanti dopodichè irrorarli con il gin, lasciar evaporare l’alcol e dopo un cinque minuti, abbassare la fiamma e aggiungere il succo del pompelmo conservato e gli spicchi lasciandone da parte qualcuno per la finitura del piatto.
• Rigirarli con cura e dopo qualche minuto regolare di sale e pepe, servire nei piatti con qualche spicchio e il prezzemolo fresco.

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