Clafoutis con mozzarella, peperoni, prosciutto cotto e pomodori secchi

Ingredienti

• 2 uova grandi
• 150 gr. latte
• 45 gr. farina 00
• 2 pomodori secchi
• 2 peperoni rossi
• 150 gr. mozzarella fioridlatte
• 100 gr. prosciutto cotto
• sale
• pepe nero
• olio extravergine di oliva
• timo
• basilico - prezzemolo
• 1 spicchio di aglio

Preparazione

• Ammollate i pomodori secchi per 1 ora in acqua calda. Quindi strizzateli e tagliateli a pezzetti.
  Scolate la mozzarella per bene, magari per qualche ora, così da diminuire il siero.
• Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno; metteteli in un sacchetto di carta e fateli intiepidire. Quindi spellateli, eliminate semi e filamenti e riduceteli a pezzi.
• Tagliate a pezzi anche la mozzarella e il prosciutto cotto. Montate le uova insaporitele con sale. Quindi versatevi la farina setacciata, sempre montando e il latte.
• Profumate con il 2 o 3 rametti di timo sfogliato, qualche foglia di basilico spezzettata con le mani, del prezzemolo tritato ed il pepe macinato al momento.
• Strofinate di aglio una teglia. Ungetela con un filo di olio. Disponete sul fondo i peperoni, i pomodori secchi, la mozzarella ed il prosciutto cotto. Versatevi il composto di uova.
• Cuocete in forno caldo a 180° per 35 minuti, tanendo dentro al forno anche una tazza piena di acqua per mantenere l'umidità.
• Sfornate e fate intiepidire per 10-20 minuti prima di servire, così che i liquidi possano riassorbirsi.

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