Cianfotta sorrentina

Ingredienti

• 500 g melanzane
• 500 g peperoni
• 500 g zucchine
• 500 g patate
• 2 cipolle
• 300 g pomodorini
• olio q.b.
• basilico q.b.

Preparazione

• Tagliate a dadini le verdure e friggetele in abbondante olio. Soffriggete a parte la cipolla e aggiungete i pomodorini.
• Quando i pomodori risulteranno ben cotti aggiungete le verdure fritte precedentemente. Mescolare il tutto aggiungendo il sale e il basilico.
  Servire.

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