Chili con carne e l'ingrediente segreto

Ingredienti

• 600 gr di carne macinata mista (bovino e suino)
• 200 gr di fagioli rossi in scatola
• 1 grossa cipolla
• mezzo bicchiere di vino rosso
• 5-6 peperoncini interi secchi (se non lo volete troppo piccante mettetene solo 2 o 3)
• un pò meno di mezzo cucchiaino di cannella
• una grattugiata di coriandolo
• una decina di semi di cumino
• mezzo cucchiaino di curry
• una grattugiata di noce moscata
• 2 semi di cardamomo
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• 200 ml di passata di pomodoro
• olio evo
• sale