Carpaccio di salmone con zucchine e provolone

Ingredienti

• 500g di salmone tagliato a carpaccio
• 300g di zucchine
• 100g di provolone a fette
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di pepe rosa in grani
• sale

Preparazione

• Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e portatela a ebollizione.
• Nel frattempo, lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a nastri sottili nel senso della lunghezza.
• Scottatele per pochi secondi nell’acqua bollente, prelevatele con una paletta forata, adagiatele nello scolapasta, raffreddatele sotto l’acqua corrente e asciugatele con carta da cucina.
• Ungete con poco olio 4 piatti resistenti al calore e disponete al centro di ognuno 2-3 fette di zucchina leggermente sovrapposte.
• Cospargetele con un pizzico di sale, copritele con uno strato di salmone e terminate con qualche fettina di provolone.
• Continuate nello stesso ordine con gli ingredienti rimasti, ricordando di salare leggermente le zucchine.
• Scaldate il grill del forno.Battete il pepe con un pestacarne in modo da sbriciolarlo grossolanamente. Condite le sfogliate con un filo di olio, spolverizzatele con il pepe e mettete i piatti sotto il grill del forno per circa 2 minuti, finché il provolone si ammorbidisce ma senza fondere del tutto.
  Servite subito il salmone.

Domande

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